頂級蛋糕甜點裝飾技法集
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6/6柳 正司師傅 台灣講習會 即將到來,柳師傅出有多本書.. 這一本是台灣有翻譯成中文並發售... ㄧ本介紹巧克力裝飾的專門書 學會不同領域的技巧、讓你晉升為頂級的甜點師傅。 |
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| 作者： 柳正司 |
＜內容簡介＞ 一說到西洋甜點的魅力，首先吸引人的就是視覺上的誘惑，尤其是法式甜點， 表面的裝飾擔任了重要的任務，雖然甜點裝飾要以藝術的手法， 創造出令人驚嘆的美感，但在市面上討論甜點裝飾的 專門書卻不常見。 甜點裝飾不單只是「裝飾」而已， 在講求味道與裝飾密不可分的現代，視覺可以說是決定甜點美味的「關鍵情報」。 對於甜點師傅來說，可以說是充滿無限樂趣的空間，也是將自己的想像力與 創作理念付諸實現的重要過程。 本書裡詳細地介紹將道具與機械緊密結合發展 的現代法國甜點裝飾，除了不斷地革新技術之外，同時還兼顧流行時尚， 是一本針對甜點裝飾來介紹各種基礎工法的必學「入門書」。 ★本書特色： 詳細的步驟圖片－每一個裝飾技法都有附上清楚的步驟圖片，讓你step by step跟著 大師學習裝飾甜點的技巧！多樣化的裝飾技巧－有巧克力裝飾、 糖塑細工、牛軋糖和果仁糖、烘烤薄餅、杏仁膏細工等等 各種不同的裝飾技法，學會不同領域的技巧、讓你晉升為頂級的甜點師傅。
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