蕾蜜朵菓子工房

鹽之花（Fleur de sel）是最負盛名的法國頂級海鹽，也是資深饕家們不可不知的品味名品！

只有在特定產地、特定時間，在風與太陽的合作下，每50平方公尺的鹽田

才能結晶出不到500公克的鹽之花，其結晶成中空的倒金字塔型，

重量極輕可漂浮在鹽水表面，且只能以傳統手工採收，遂格外珍稀珍貴。

因為沒有和泥土接觸，鹽之花顏色純白，黃昏的時候往鹽田望去，

海水上彷彿飄著一層潔白閃亮的薄冰，非常迷人。

最經典產地為法國布列塔尼的Guerande地區，所產的鹽之花鹹味圓潤輕柔、

回甘悠長，散發著似有若無的紫羅蘭花氣息，令人著迷不已。

手工麵包進階班中的佛卡夏,會在麵包上面灑上鹽之花..

用來增加麵包的香氣.......

珍貴的鹽之花最忌久煮，PEKOE推薦用法是：在烤好的上好半熟牛排或羊排，

或是鮮甜的當令時蔬（白蘿蔔、絲瓜、白蘆筍…）稍微水煮後，上頭微微灑上一點；

鹽之花深邃的滋味變化，越是新鮮的食材越能感受到兩者在口中撞擊出的火花，

那般直截鮮美滋味，絕對讓你難忘。

除此之外，鹽之花也非常適合加入煲湯中：先灑一點鹽之花在碗底，

接著盛上滿滿一碗鮮甜的煲湯，一抹淡雅的鹽味清香隨著熱氣蒸氳，

煲湯也變得更加美味動人。