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目前蕾蜜朵使用無鋁泡打粉....製作全線商品....

Rumford aluminum-free baking powder

朗佛德泡打粉不含鋁質及基因改造成份。

 泡打粉一般含酸性物質、鹼性物質和填充劑三種成份,

常用於製造烘焙食品 (如蛋糕和鬆餅) 及蒸的麵粉製食品 (如蒸糕和蒸包) 。

碳酸氫鈉Sodium Bicarbonate (俗稱小蘇打),常作為泡打粉的鹼性物質。

它易溶於水,與酸性物質反應後產生二氧化碳,從而將烘焙食品膨脹。

其反應的速度很大程度取決於泡打粉中酸性物質溶於水的速度。

一種酸性物質在泡打粉中可大致分為快速(fast acting) 或慢速(slow acting) 。

一般而言,若該酸性物質在室溫下與溶於水的碳酸氫鈉反應為之快速,

但若該酸性物質在溫度到達某個度數時(如在焗爐內烘焙的過程中)

才反應則為之慢速。若含有快速和慢速兩種酸性物質的泡打粉則為雙效(double acting) 泡打粉。

一些含鋁食品添加劑如硫酸鋁鈉Sodium Aluminium Sulfate (521)

和酸性的磷酸鋁鈉Sodium Aluminium Phosphate (541i) 屬泡打粉中的慢速酸性物質,

可佔泡打粉成份的21-26%不等。由於使用了含鋁食品添加劑,

因此預期食物製成品的鋁含量會偏高,有機會影響人體健康。

朗佛德泡打粉主要成份為單元磷酸鹽鈣Monocalcium Phosphate 並不含硫酸鋁鈉

,為在美國市場早已廣為應用,更被視為一更健康的品牌。

朗佛德泡打粉為雙效配方,60% 的發酵膨脹在材料混和時反應;而其餘功效則於加熱後發揮。。

Rumford 泡打粉因其持續高效的發酵功能,無論餐飲、餅店、烘焙業以至一般家庭用家都樂於採用,

是美國最暢銷品牌之一。更獲美國ACF American Culinary Federation各名廚聯署推薦,

品質毋庸置疑,可堪信賴。

1. 不含硫酸鋁鈉成份
2. 無基因改造成份
3. 不含反式脂肪
4. 不含麩質
5. 密封膠蓋,絕對防潮,確保質量

現在在日本也是很火紅......

近期之內蕾蜜朵也將販售無鋁泡打粉...

自己吃材料就要用好一點.....

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