蕾蜜朵菓子工房

最近工作太忙了,終於可以小小休息一下,

換我去進修一下,這次的講習會有四天....

除了可以進修還要擔任翻譯....所以,

現在每天都在練習日文,不然,

太久沒說日文了,有點不是很流利~~~

這次四天可以學到20種品項....

真的是很期待~~~

以後有機會再跟大家分享老師的配方....

日本菓子專門學校麵包講習會

益山 洋三 老師 　麵包部 課長授課示範

1.A班產品介紹：
A-1日式甜麵包
　　柔軟帶甜味的麵糰中加入咖哩餡後，搭配變化裝飾技巧呈現。
A-2猶太麵包圈
添加蔬菜及水果，以蒸氣爐烤焙完成。
A-3田園麵包　
在整形時使用奶油做出簡易的造形。
A-4 鹹味咕咕霍夫　
攪拌添加培根和蔬菜屬於鹹味料理麵包。
A-5 香辛麵包 　　
是添加茴香及肉荳蔻等香辛料的傳統點心。
A-6 可頌麵包變化　
除標準傳統形外也增加數種不同變化造形。
A-7 荔枝麵包
包入以最具台灣代表性的荔枝作成的果凍。
A-8 義大利玫瑰麵包　
在中間內部有一大孔洞的義大利式麵包。
A-9 巧克力甜麵包
包裹入口即化的巧克力醬餡料的甜麵包。
A-10 焙茶餅乾
添加焙茶葉的餅乾。

2.B班產品介紹：
B-1法國麵包變化
　　以直接法製備麵糰展現多種整形變化。
B-2 德國多種子酸麵包
添加亞麻子及葵花子的德國式酸麵包。
B-3 茴香酒麵包　
添加茴香酒的豐富高成份麵包。
B-4 超軟麵包變化
追求柔軟的表現，不論以土司或餐包方式都能套用。
B-5 熱帶水果麵包
　　混合色彩繽紛的水果如籃莓和芒果所完成的熱帶水果麵包。
B-6 丹麥麵包變化　
以丹麥式高成份麵糰搭配多種水果及餡料。
B-7 布里歐麵包　
在合理材料成本下，產品能保有豐富香氣表現的歐式甜麵包。
B-8 雜糧裸麥麵包　
大量添加核果、果乾和種子的裸麥麵包。
B-9 法國裸麥麵包 　
法國式裸麥麵包。
B-10 烏龍茶餅乾
使用烏龍茶葉製作出帶有濃郁香氣又酥脆的餅乾。