蕾蜜朵菓子工房

好久沒有介紹我的私家菜單了~~

就用剛剛買的新鍋子來介紹今天這道菜:

利用塔吉鍋來煮菜有一個好處就是:

不用加油.....只要加水就可以了~~

將蔬菜的甜味完全釋放出來....

這道菜我自己取名為~~義式風味蕃茄燉魚

所需的材料如下:

新鮮的魚一尾.蕃茄2粒.黃椒1顆.綠花椰菜1顆

香菇7朵.蒜頭5粒.橄欖油2大匙.白酒150c.c.

鹽少許..........

ps:因為是義大利風味,所以才添加橄欖油

如果不想加也可以~~

作法:

1.將番茄切成8等份即可放入鍋中.

2.黃椒.綠花椰切成塊狀放入鍋中.

3.將魚身劃幾刀.(比較容易熟)放入鍋中.

4.放入香菇.蒜頭.橄欖油.白酒.....

5.蓋上蓋子,開中火慢煮20分鐘

  即可上菜了~~~　

                                       塔吉鍋

       今天用美國白酒(不甜的)來煮菜.....

                        義式風味蕃茄燉魚

也可以放入其他蔬菜~~

茄紅素特性:

茄紅素（Lycopene）又稱作番茄紅素，分子式是 C₄₀H₅₆，廣泛存在於番茄、葡萄柚、

紅辣椒、西瓜、芭樂、木瓜、杏仁等紅橙色蔬果及其製品中。不過番茄是茄紅素主要的

來源，而且越是鮮紅的番茄，茄紅素含量越高.

茄紅素既是一種色素，也是一種類胡蘿蔔素（carotenoid）。類胡蘿蔔素是一群黃色到

橙色的脂溶性色素，，其中超過 50 種具有維生素Ａ的活性。雖然茄紅素並沒有維生素Ａ

的活性，但卻是所有類胡蘿蔔素中抗氧化能力最強的，它消除自由基或活性氧化物的能力

，是 β－胡蘿蔔素的兩倍、維他命Ｅ的 10 倍，

番茄和一般新鮮蔬果主要的不同處，在於後者要趁鮮生食，而番茄反倒是經過烹煮以後，

人體更容易吸收其中的營養成分。由於茄紅素是屬於油溶性的物質，而且穩定性相當好，

所以不像維他命Ｃ等營養素會因為烹調而流失，反而因烹煮，破壞番茄的細胞壁和組織，

釋放更多的茄紅素。哺乳動物不能自行合成茄紅素，必須從日常蔬果中獲得。茄紅素不僅

可以保護植物不受陽光、空氣污染的傷害，在人體中也可以對抗許多種老年人退化性疾病。

茄紅素在人體內可以發揮抗氧化的能力，增強免疫力和抗老化，消除造成人體疾病和老化

的元兇自由基。近年來流行病學的研究指出，茄紅素可以降低心臟疾病罹患率、防止紫外線

傷害皮膚、抑制癌症的發生、提高男性的生育力、減輕香菸與酒精的傷害等等。