蕾蜜朵菓子工房

今天去了書局一趟,

看到由朋友推薦的書,

好奇之下翻了一下,

才發現書中的序原來是由吳寶春師父所寫,

還記得吳師傅的味覺悸動嗎?

書中就有提到普瓦蘭的麵包,

吳師傅就是吃了普瓦蘭的麵包,

就下定決心:

要做出不只是台灣人喜歡還要全亞洲.

甚至全界的人都喜歡的麵包~~

不僅介紹了一些我們所不知道的麵包知識,

還有食譜可以參考.....

實在是一本值得推薦的書~~

下面就是書中內容大致如下:

「普瓦蘭」麵包店，傳承百年感動的經典滋味

自二十世紀初創立以來，法國「普瓦蘭」

（Poilane）麵包店始終遵循古法烘焙，

使用有機麥田的小麥和布列塔尼的海鹽，

採行自然發酵，而且是當前唯一仍以柴火爐烘焙的麵包，

以保存最原始的香氣、風味與營養。

如今普瓦蘭不僅是全法最負盛名的麵包店，

美國、日本、義大利等十多國更是每天從巴黎空運以饗饕客，

刻有普瓦蘭「P」字形的招牌麵包，

也成為全球麵包愛好者心中的夢幻逸品。

普瓦蘭第二代經營者里歐奈．普瓦蘭，

對麵包懷抱極大熱情，在烘焙專業上精益求精，

更廣泛鑽研麵包的歷史、文化和營養學、美食學，

甚至與達利等藝術大師合作，

以麵包創作各種令人驚嘆的藝術品。

在本書中，里歐奈．普瓦蘭和艾波蘿妮亞．普瓦蘭父女檔，

將引領我們展開一場遼闊多元的麵包之旅，

以普瓦蘭的創始發展為起點，

分享它矢志傳承的烘焙文化，

並且藉由普瓦蘭家族蒐集的史料、圖片和食譜，

進一步延伸介紹麵包的營養價值、飲食文化、特色麵包與獨門食譜，

以及麵包在人類文明中的發展演變和生活美學，

堪稱是一本包羅萬象、最具廣度與深度的麵包聖經。