蕾蜜朵菓子工房

                                    害羞的老師

一轉眼回來台南已經過了十幾天了,

還沒有把這一次去台北參加講習會

的內容跟大家分享~~這一次是去參加

日本製菓學校 平岡 強老師的講習會.

可能是因為講師是自己學校的老師,

所以上起課來很親切~~~

說真的:已經好幾年沒見過老師了,

可是日本人看起來都不會老ㄋ~~

(好羨慕.........)

為了拍照一張相片,

還重拍了很多次,

因為老師之前照的都沒笑,

拍起來表情都很嚴肅~

所以請老師一定要笑一下...

留下一張美好的紀念照.

以後如果有機會回到學校時,

一定要帶這張相片去送給老師.

因為很難得這是在台灣拍的.....

還記得老師說:上一次來台灣時,

是十年前了~~~~

                                     拉糖工藝

在日本,除了會做蛋糕以外,

每一位師傅都還會練習一項工藝技術.

例如:拉糖.巧克力工藝或是杏仁膏裝飾~~

來增加自己的實力.......

這個拉糖工藝,要在台灣做其實不容易操作.

因為台灣的天氣太潮溼了.

會影響產品的美感~~

所以老師在現場操作時,

教室冷氣調到十7.8度左右.

這樣才能使糖片不受潮才可以做出完美的產品.

還有就是因為上課時間不多,只有兩天而已,

所以只能利用第一天下課後的時間,先作一些配件.

然後第二天在課堂上完成這一座拉糖......

實在是很厲害~~~~

                                                           閃亮亮歐~~~

拉糖不好操作其實還有其他因素,

糖太熱不能成型,太冷拉不動.

還有力氣要很大.....

才可以拉出自己理想的花或是緞帶......

我覺得緞帶是最難拉,

因為一段一段排好後,再一起拉成長條狀,

速度要快還要很用力才可以,

真的要很出力.

才可以拉出來好看又直的緞帶.

                                   抹茶小蛋糕

利用茶葉做出來的小蛋糕....

小巧又可愛~~~

重點是:很好吃不膩口...

每一口都可以吃到茶葉的香味~~

                             夏日風情慕斯蛋糕

老師在製作這個蛋糕時,

臨時發生了一點點小意外.

就是老師想要的果膠跟現場提供不一樣.

所以做好後,跟想像有一點點落差~~

其實日本師傅來台灣製作蛋糕,

有時會考考師傅的臨場反應.

因為畢竟日本與台灣不同,

有些材料台灣口能沒有進口.

所以臨場反應都要很強才可以.

再短時間裡製作出好吃又美味的蛋糕~~

                                          葡萄柚慕斯杯

杯型幕斯~~之前在日本有流行過一陣子...

放上葡萄柚的果肉.下面是慕斯..

一起吃很爽口.....

很適合在炎熱的夏天裡,來上一杯.

                                                                 水果塔      

加入香料所做出來的塔皮,

有一種很特殊的香氣~~

上面放上色彩繽紛的水果.

看了讓人胃口大開~~~~   

                                            閃電泡芙巧克力口味

泡芙有圓型,也有甜甜圈型..

長條型這個台灣稱為 閃電泡芙.

內餡是巧克力口味,

皮也是有加可可粉~~

所以真的很巧克力.....

                                        焦糖無花果蛋糕

 只要是焦糖口味的.....

都是我的最愛~~

等到工作室整修完畢,

一定要來試做看看......